食堂防疫

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2022-04-06 06:09

【食堂防疫】无惧压力保供应——明东外六食堂战“疫”记

食堂防疫 34 作者: 明东公司

面对当前疫情防控的严峻形势,明东公司上下同心,充分发扬决战决胜精神,保障生产平稳运行。在这背后,有一支每天战“疫”都离不开他们的队伍——明东外六食堂,这支平均年龄55岁的战“疫”队伍,这支十余人的团队,这群默默无闻的后方坚守者,在特殊时期为一线人员输出不竭动力,尽全力保障餐食供应不间断。

每天19小时不停歇,“睡一个好觉就是奢望”。外六食堂原本供应承包工宿舍人员、专班人员和驻港海关等人员餐食,一天供餐量为300—400份,集中管理人员的入住让食堂人员第一时间进入“战时状态”,一天3600份左右达到了平日10倍的工作量,不能堂食又增加了打包的任务。凌晨3点,食堂人员就开始一天的工作,切配、清洗、烹饪、打包、装盒……防疫的要求也不能放松,按要求进行核酸检测,各环节安全卫生严格把控,测温、消毒……工作结束回到宿舍就已经是晚上22点。日复一日的超负荷高速运转,没有AB角,没有休息日,这一坚持就已经是20余天,依然还在坚守,确保准时为职工提供温热的饭菜。帮忙搬运餐食的安监师傅们心疼地说:“每天的辛苦都看在眼里,真的不容易。”

争分夺秒储备食堂物资,“这次真的是‘拼命’了”。疫情期间食材的需求量让食堂项目负责人张师傅承受了巨大的压力,食品采购面临重重困难。3月27日20时,上海发布在全市范围内开展新一轮的集中核酸筛查,公司领导要求食堂紧急加购食材。一声令下,食堂负责人张亚宾马上联系调拨物资,22:30物资准备好开始转运时高架路已封,他立即联系其它渠道,从南汇紧急调拨最紧要的大米物资。28日凌晨2时,3吨大米到货,正当他如释重负的时候,司机没有开进大门、没有下车,要求自己搬运。不忍心打扰其他食堂休息人员,一个人穿戴好防护用品,一辆手推车,一袋袋50斤大米,整整3大车,一箱一箱地搬……手套拿下来的时候已经都是水,马上又投入到其他食材的紧张筹备中。为了储备新鲜蔬菜,甚至联系附近农地,一开始没有工具怎么办,直接用手拔,莴笋、芹菜、土豆……张师傅说:“这真的是我最苦的日子,但能怎么办,咬咬牙,撑过去。”

千方百计丰富餐食,“只希望特殊时期大家的理解”。紧张的物资、上涨的菜价,都是一道道难题,为贯彻落实确保公司在港人员一日三餐保持原有水准的要求,食堂师傅们每天“变魔法”“翻花样”,增加饭菜供应品种,不断改善饭菜质量。早餐菜粥、肉包、锅贴、肠粉、粢饭团、小馄饨、炒面等多品种轮番让大家选择,正餐也推出了水煮牛肉、鸡公煲等套餐,有时会准备水果、酸奶和紫薯、玉米等搭配,面对“众口难调”,在有限的资源下尽力提升饭菜质量,努力让在港员工吃得满意。食堂人员说:“希望多一些理解,多一些包容,虽然有时会委屈,但听到一句辛苦了就是安慰,大家满意就多了一份动力。” 

上下同欲者胜,在疫情防控这个特殊战场中,公司食堂人员平凡又伟大的微光,聚成共克时艰的坚强后盾,助力共同打赢这场大仗硬仗。

 

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